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イギリス、バルセロナでの海外生活の記録。


by yko22

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秋の味覚その1 栗の渋皮煮

今年初挑戦 (^v^)v

秋の味覚、第一弾は栗の渋皮煮です。

秋の味覚その1 栗の渋皮煮_c0020930_1633838.jpg


今年こそ~!と意気込んでいたわりには、お店で何度も栗を見過ごす始末・・・予定より少し出遅れました (ー∇ー;)

さてさて文字通り初挑戦の渋皮煮。
渋皮煮のイメージと言えば、とにかく時間が掛かって面倒そう・・・ (ー.ー")
その第一の難関が、やはり鬼皮剥きでしょう?。
去年モンブランを作った時は、確か湯で栗を地道にナイフで剥いていったと思うのですが、今回は渋皮を残しつつ鬼皮を剥くと言う丁寧な作業が必須のため、出来るだけ簡単に綺麗に剥く事が出来る方法を検索し、こちらを参考にさせて頂きました ^ ^

栗の簡単な剥き方 by ちゃかちん

一晩水に浸した後、軽く茹でた栗の鬼皮を剥いていくと! あれ~、スルスル剥ける~♪
こ、これはもっと栗を買い占めても良かったかもしれない・・・


・・・・・・・・・・・・・・・と思ったのも束の間・・・・



渋皮煮の本番はこれからでした (T∇T) ヒーッ

何度も水を変え、渋味を抜いて行く作業は思った以上に面倒だとは思わなかったのですが、その作業の後、渋皮を綺麗&丁寧に取り除く作業が思った以上に大変 (冷汗)
せっかく綺麗に鬼皮を剥いたのに、ここでゴシゴシ擦り過ぎて皮が剥がれてしまう栗も続出 ( ̄Д ̄;)

それでも次第にツルツルと綺麗になって行く様子が楽しくなって来て、気づいたら渋皮取りに没頭していました (ー∇ー;)

渋皮煮のレシピはこちらを参考にさせて頂きました ^ ^

秋味 栗の渋皮煮 by ゆきらいん

私は レシピより100g 砂糖を多くし、100g分は黒糖にしてコクと甘さを少しプラスしました。

完成した渋皮煮を早速試食してみると・・・・


「う、ウマイーーーっ!!ヽ(≧∇≦)/」


ノーマルな栗たちが時間と労力を掛けただけあって まさに上品な和菓子のように変身!
秋になると皆さんがわざわざ時間を割いて作るのがようやく納得出来ました。

これから渋皮煮を作るのが毎年秋の楽しみのひとつになりそうです。
さてさてこれで栗は終了では無く・・・・

渋皮煮をまた秋の味覚のひとつに更に変身させる予定です (^v^)v

秋の味覚その1 栗の渋皮煮_c0020930_1642514.jpg

by YKO22 | 2008-10-22 16:01 | ■パン作り&お菓子作り&料理