イギリス、バルセロナでの海外生活の記録。


by yko22

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フランスパンと自家製イチゴ大福


夕方5時頃まで薄っすらと日が延び始めて来ています。

もうすぐ春だ~と自分の気持ちも少し高まって来ているのかな?
今年に入ってやりたい事を自分なりに色々チャレンジしていま~す。

今年に入ってからのお題はまずこれ「フランスパンを上手く焼けるようになる!」
写真は一応(汗)バゲットです。
このフランスパンは既に4回目の挑戦。
実は私、バゲットが大好き♪ あの香ばしさを堪能するのがたまりませんっ。

c0020930_1226269.jpg

日本でフランスパンの専用粉「リスドォル」を買って来たら絶対に作ってみたいと思っていたフランスパン。
こ、これが難しいーーー(汗)

フランスパンはグルテンの生成を適度に抑えるため、普段のパン作りとは捏ねにかける時間も捏ね方も全く違います。
その上、じっくり十分な醗酵をさせなければ良い生地が出来ないため、とっても時間がかかるパンなのです。

しかも肝心のクープがなかなか開いてくれず。。。
多分生地的に一番クープ入れが難しいパンじゃないかなと思います。
今回の4回目のフランスパンもクープが理想と程遠い(泣)
c0020930_12265268.jpg

でも生地は初めてにしては最初から上手く行ったかな?
フランスパンは不揃いの気泡が多いのが良い生地の印なんだそう。

皮はパリッと、中はモチッとしていて生地は4回とも大満足でした。
今回は天然酵母のドライイーストを使用したので、風味がバツグン!
とっても香ばしいパンが焼けた気がします。
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捏ねはレシピ通りHBで。
1次醗酵はHBの生種おこしを使用しました。
ホームベーカリー、毎朝のパン焼き以外にも早速役に立ってくれています♪

しかし今回は午前9時半に仕込み始めて、焼きあがったのは午後3時過ぎ!
何と計6時間もパン作りに費やしていました。
う~ん、フランスパン作り、かなり奥が深いです。
上手く焼けるようになるまでとことんがんばりま~す。


そして先週こんな物を作ってみました。
春を先取り~♪ いちご大福ですっ。

c0020930_12273813.jpg

求肥と餡子は手作りしました。

年末年始の里帰り時に、北海道ご出身の夫のお母さんが北海道のご親戚の方から頂いたと言う立派な小豆を譲って頂いたので、今回は気合を入れて作ったからかな。
夫からも「餡子が美味しい!」と言って貰えてホッ。
さすがに餡子作りも4、5回目くらいになるので要領を心得て来たみたいです。

例のごとく作り過ぎて15個くらい?(汗)出来ちゃいましたが、残りは冷凍保存~。
後に自然解凍して頂くと、求肥も更に柔らかく、イチゴもほんのりシャリっと甘酸っぱく半解凍されてこれもまたウマイ!

あっと言う間に無くなっちゃいました。
求肥をもっと薄く包めたらよかったんですけどねぇ。

ちなみに包む時はいちごの頭をこんな風に出すと、求肥からほんのりピンク色が透けて見えてキレイです♪

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by YKO22 | 2006-02-08 12:22 | ■パン作り&お菓子作り&料理